Κρυστάλλωση μελιού

Κρυστάλλωση είναι ο σχηματισμός κρυστάλλων μονοένυδρης γλυκόζης από ένα διάλυμα σακχάρου υπέρ-κορεσμένου (δηλ. Μέλι).

Το ποσοστό της κρυσταλλοποίησης αυξάνει με:

√ Μικρότερη περιεκτικότητα σε νερό
√ Υψηλότερη περιεκτικότητα σε γλυκόζη
√ Παρουσία στερεών σωματιδίων (δηλ. Κόκκων γύρης & κρύσταλλα μέλι)
√ Θερμοκρασία κοντά στους 14 C (Θερμοκρασίες άνω των 28 °C και κάτω από 5 °C αποτέλεσμα σε πολύ αργή κρυστάλλωση)
√ Ανάδευση

Σημειώστε ότι η πιο αργή κρυστάλλωση παράγει μεγαλύτερες και πιο ακανόνιστη κρυστάλλους.

Η κρυστάλλωση του μελιού είναι απολύτως φυσιολογικό και δεν βλάπτει το μέλι. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η διαδικασία κρυστάλλωσης μπορεί να αντιστραφεί με ήπια θέρμανση του μελιού να «λιώσει» των κρυστάλλων.

Πώς να απαλλαγείτε από την κρυστάλλωση του μέλιου.

Μέλι που έχει αρχίσει να κρυσταλλώνεται, που χαρακτηρίζεται από κρυστάλλους γλυκόζη σχηματισμού στον πυθμένα του δοχείου, μπορεί να λιώσει εύκολα. Απλά βάλτε το δοχείο μελιού (με το καπάκι) σε ένα θερμό λουτρό νερού στο φούρνο σε περίπου 45 oC για δυο ώρες, ή όπως είναι αναγκαίο. H ανάδευση του μελιού, περιστασιακά θα επιταχύνει τη διαδικασία.

Κατάλογος Προϊόνων

Ξεφυλλίστε τον ψηφιακό κατάλογο με τα προϊόντα μας (κάντε κλικ στην παρακάτω εικόνα).